1、草鱼豆腐

材料：草鱼一条（约500克），豆腐两块（约250克），调配料各适量

做法：

（1）将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。

（2）炒锅放50克鸡油（或色拉油）烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

（3）鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末（或大蒜末），淋明鸡油，即成。

2、清蒸草鱼：

材料：草鱼一条，葱、姜适量，味精，料酒，盐，香油

做法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

小提示：这道菜要准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟;火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。

3、奶油草鱼

材料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。

配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。

做法：（1）将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。（2）将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。（3）将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。（4）鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。（5）在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。